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Die Pfälzer Küche, die auch in Mannheim vorherrscht, ist gut, einfach und bürgerlich. Eines der bekanntesten Gerichte ist sicherlich der sogenannte "Saumagen", der in vielen verschiedenen Varianten auf den Speisekarten zu finden ist: eine Brühwurst aus Schweinefleisch, Brät und Kartoffeln, die in einem Schweinemagen gegart wird. Diese wird dann in Scheiben geschnitten, in einer Pfanne angebraten und dann mit Kartoffeln oder Brot, sowie Sauerkraut serviert - zumindest in der traditionellen Variante. Modernere Neuinterpretationen können auch eine Füllung aus Chili, Bohnen und Paprika beinhalten oder mit Spargel oder Pilzen serviert werden. Auch der Pfälzer Burger, der nicht mit eines Fleischpflanzerl, sondern mit ein Stück Saumagen belegt ist, erfreut sich ebenfalls großer Beliebtheit. Auch der Spargel und natürlich der berühmte Pfälzer Wein sind aus den Küchen Mannheims nicht wegzudenken. Die Naschkatzen werden von den Konditoren der Stadt mit dem "Mannemer Dreck" gelockt: ein Makronengebäck, das große Ähnlichkeit mit einem Lebkuchen hat.