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Eines der bekanntesten Gerichte im Sauerland ist „(Sauerländer) Potthucke“, was Dialekt ist und so viel bedeutet wie „das, was im Topf hockt“. Wie der Name schon sagt, handelt es sich hier um eine Art Kartoffelauflauf, der mit Fleisch oder Wurst gefüllt ist und leicht an der Form anbackt. Prinzipiell ist die Sauerländer Küche sehr deftig und rustikal und auch für seine verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten, sowie Käsesorten bekannt. Dabei gilt zum Beispiel die Bockwurst-Sorte "Dicke Sauerländer" als Export-Schlager. Auch das Pumpernickel-Brot ist weit über die Grenzen des Sauerlandes berühmt und schmeckt besonders lecker mit Schinken und Käse. Im Sauerland selbst gibt es noch zahlreiche, andere Verwendungen für das dunkle Brot, wie zum Beispiel die Pumpernickelsuppe. Auch „Schwalbennester", also Rouladen mit einer Füllung aus Hackfleisch und gekochtem Ei und das sogenannte „Schinkenbegräbnis“, eine Mischung aus Resten von Knochenschinken mit Schwarte, Kartoffeln und Zwiebeln, die dann gebacken wird, findet sich auf vielen Küchentischen als Gericht wieder.